Paprika. Tomate. Feierabend.

Freitag | 14.10.2016

Dieses Rezept wurde Daily Desk Lunch
von Michael Piroska, Chefkoch im Ströck-Feierabend ,
zur Verfügung gestellt.

ZUTATEN

  • 1 reife Avocado
  • Saft 1/2 Zitrone
  • 35 ml Mineralwasser
  • Tabasco
  • 1 Paprika
  • 1/2 Zucchini
  • 2 Cocktail-Tomaten
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 TL frischer, gehackter Schnittlauch
  • 1 TL frische, gehackte Petersilie
  • 1 Msp. Koriandersamen, gemahlen
  • 3 TL Walnussöl
  • 1 EL Crème fraîche
  • 1 EL Pinienkerne
  • Salz, Pfeffer
  • Sprossen als Topping

ZUBEREITUNG

Für die Avocadocreme, die Avocado mit dem Zitronensaft, dem Mineralwasser, etwas Salz, Pfeffer und einem Schuß Tabasco pürieren.

Paprika, Zucchni, Tomaten, Schalotten, Schnittlauch, Petersil sehr fein würfeln und mit Salz, gemahlenen Koriandersamen, Walnussöl & Pfeffer abschmecken. Gemeinsam mit den Pinienkernen mischen und in ein Glas füllen. Die Avocadocreme oben drauf geben und mit Creme Fraiche und Kräutern oder Sprossen toppen.

Tipp: Am besten mal einfach in den Feierabend schauen und sich von der großen Auswahl an Bio-Broten inspirieren lassen.

DU BRAUCHST ZUSÄTZLICH
  • (Stab-) Mixer