• couscous_apfel_bohnen - daily desk lunch

Cous Cous. Apfel. Bohnen.

Dienstag | 06.09.2016

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Zutaten

  • 4 EL instant Cous Cous
  • 70ml Wasser
  • ½ Apfel
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 3 EL Mais, aus der Dose
  • 3 EL rote Bohnen, aus der Dose
  • 1 Handvoll frische Petersilie
  • 2 Zitronen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL griechischer Joghurt
  • Kresse

Zubereitung

Den Cous Cous in eine Schüssel geben und mit ca. 70ml kochendem Wasser überrbühen, umrühren und mit einem Handtuch bedeckt ziehen lassen. Nach 5 Minuten umrühren und – wenn der Couscous noch nicht gar ist – nochmal etwas Wasser untermischen.

Apfel und Paprika gut waschen, entkernen und fein würfeln. Gemeinsam mit dem abgetropften Mais und den abgespülten Bohnen in einer Schüssel vermischen. Fertigen Cous Cous unterheben. Die frische Petersilie hacken und gemeinsam mit dem Saft von 2 Zitronen und dem Olivenöl untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gemeinsam mit dem Joghurt und etwas Kresse servieren.

du brauchst zusätzlich
  • Wasserkocher