• Schinken.Kohlrabi.Pesto - daily desk lunch

Schinken. Kohlrabi. Pesto.

Mittwoch I 14.09.2016

  • Schinken.Kohlrabi.Pesto - daily desk lunch

ZUTATEN

  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 TL grünes Pesto
  • 3 Scheiben Vollkorntoast
  • 2 Scheiben Kohlrabi
  • 2 Scheiben würziger Käse nach Wahl
  • 1/2 Avocado (in Scheiben)
  • 2 Salatblätter
  • 3-4 getrocknete, eingelegte Tomaten (abgewaschen)
  • Chiliflocken nach Geschmack
  • 3 Scheiben Putenschinken

 

ZUBEREITUNG

Ein Esslöffel Mayo mit dem Pesto mischen und eine Scheibe Toast damit bestreichen. Mit den Kohlrabi-Scheiben, dem Käse, den Avocadoscheiben und den Salatblättern.

Die Tomaten klein schneiden und mit der restlichen Mayo und – je nach gewünschtem Schärfegrad – den Chiliflocken mischen. Mit einer Hälfte der Tomaten-Mayo die zweite Toastscheibe damit bestreichen und mit dem Schinken und den restlichen Avocadoscheiben belegen. Auf die erste Toastscheibe setzten, die dritte Toastscheibe innen mit der restlichen Tomatenmayo bestreichen und oben drauf geben. Halbieren und genießen.

Tipp: Wer Zeit hat, kann die rote Rübe im Ofen rösten, statt sie zu kochen oder zu garen. Das macht nochmal ein feineres Aroma.