• 0510_Suppe

Kürbis. Apfel. Walnüsse.

Donnerstag | 05.10.2017

  • 0510_Suppe

ZUTATEN

  • 600 g Kürbis, z.B. Butternut
  • 3 EL Pflanzenöl oder Schmalz
  • 2 kleine Schalotten
  • 2 Äpfel
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Orange, Zeste und Saft
  • Salz, Pfeffer
  • 100 ml Sauerrahm
  • 2 Handvoll Walnüsse

ZUBEREITUNG

Die Suppe machen wir heute auch für die Arbeitskollegen mit, denn nur eine Portion Suppe ist etwas schwer zu kochen. Somit ist das Rezept heute Ausnahmsweise für 6 Personen!

Den Butternut-Kürbis waschen, schälen, entkernen und grob würfeln. In einem Topf das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln anschwitzen. den grob gehackten Apfel und die Kürbiswürfel dazu geben und für 5 Minuten gemeinsam anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Orangenzeste und – Saft dazugeben und auf mittlerer Hitze für 30 Minuten köcheln lassen. Wenn der Kürbis schön weich ist mit einem Pürierstab durchgehen und zu einer homogenen Suppe verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kürbissuppe einfach schon am Abend vorbereiten und am nächsten Tag im Büro nur noch aufwärmen, mit Sauerrahm und Walnüssen garnieren und gemeinsam genießen.

DU BRAUCHST AUSSERDEM

  • Herd
  • Pürierstab

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